Předem se omlouvám za podivný příspěvek Už třetí den mě trápí zub moudrosti (ostatně čas od času mě tento neřád otravuje už asi tak 7 let). Tak jsem se rozhodl, že kromě tradičních západních zásahů, zaútočím na něj i starobylou čínskou zbraní – čajem a bylinkami. Chvíli jsem uvažoval, ale nakonec jsem namíchal něco, co by mělo mít největší protizánětlivý účinek – Sheng + Ku Ting (cesmína) + bambusové listy… Nejdřív mě uchvátil ten pohled do konvičky, rozhodl jsem se, že tu kombinaci lístků prostě musím vyfotit. No a hned potom jsem to ochutnal… V jedné knize o Japonsku jsem četl popis kulturního šoku cizince, který poprvé ochutnal domácí japonské jídlo. Napadlo ho, že to bylo „něco, co bylo pravděpodobně uvařeno z rybích šupin“. Přesně tento výraz se mi vybavil po prvním doušku – syrová rybička s řádnou dávkou chininu. Druhý nálev byl už víc prozaický, jen jsem si připadal jako kdybych se zahryzl do kůry nějakého stromu v parku. Kupodivu aftertaste byl opravdu výborný, jako po sladkém čerstvém zeleném hrášku. No a teď už to chutná jako obyčejný, byť více hořký, Sheng. Nevím vlastně ani co mě to tak dnes napadlo. Zda bolest zubu mi pomátla smysly, nebo mám jen tak chuť si zablbnout… Nejvtipnější je, že po konzumaci litru tohoto nápoje cítím výraznou úlevu, ať už je to placebo nebo účinek nápoje. Zub „ztichl“ a asi pozoruje, co se to vlastně děje
Neberte to vše příliš vážně, psalo se to během pití vyše zmíněného kouzelného nápoje. Teď už citím jen euforii, a mám pocit že bych zbil i supermana. Za chvilku, hadám, se mi otevře třetí oko…

Přeju hodně úspěchů všem milovníkům čínské kultury a čínských čajů v novém roce Tygra. Ať Vám táto velká kočka přinese štěstí!

Novozélandská společnost Zealong Tea oznámila začátek exportu čaje Wu Long místní výroby do Číny. První otázka, která napadne každého, kdo ví aspoň trochu o geografii pestování čaje bude asi „Cože?“ Není ničím neobvyklým, že se čaj pěstuje mimo Čínu, o výrobu „luxusního pravého čínského čaje“ se pokouší kdo kde… Ale je to poprvé, co se někdo pokouší dovézt čínský čaj zpátky do kolébky a zároveň největšího exportéra tohoto výrobku na zemi. Avšak celá věc není zase tak jednoduchá, jak se na první pohled zdá. Za prvé, Čína a Taiwan jsou největšími spotřebiteli a jeví největší zájem o luxusní raritní druhy „Ming Cha“. Zde se tedy kvalitní čaje mají největší šanci prodat za velkou částku na konaných trzích a čajových burzách. A Wu Long nabízený společností Zealong Tea není ledajaký čajík, ale starobylá odrůda Wu Longu, která se poprvé pěstuje mimo asijské území. Za druhé, čajové plantáže leží v oblasti Waikato, která je celkově mimořádně vhodná na zemědělství, a na pěstování čínského čaje zvlášť. Zéland je vůbec neposkvrněná země, jak tvrdí samotní výrobci čaje „poslední čisté území na světě“. Takže hlavní důraz je kladen na ekologickou stránku kvality čaje. Za třetí Zealong Tea už má 10 let zkušeností za sebou, pracují v ní hlavně Číňani, technologie jsou používané taiwanské, pod dohledem znalých taiwanských odborníků. Všechny tyto faktory určily ve výsledku i cenu samotného čaje, která se má pohybovat od 600,- do 11.000,- USD za kilo…

Originál zpravy:

http://tvnz.co.nz/business-news/ancient-tea-grown-in-nz-ready-export-2640247

Určite si pusťte video, které originální zpráva obsahuje.

Povídání o čaji a obřadu v provincii Guangdong, a konkrétně v Chao Zhou a Shan Tou. Hodně Dan Congů, hodně čajoven a ukázka moderního obřadu. Přesto, že se starým a původním (velmi krasným a složitým) obřadem má již jen málo společného, je pořad významnou součástí čínské čajové kultury…

Konvičky v ukázce jsou jak z Zi Sha tak i z Guangdongské hlíny.

Dorty, zákusky, osvěžující a energetické nápoje, dokonce i vodka „Amundsen Green Tea“. A teď k tomu všemu ještě pivo. Nevím zda se mi osobně tato móda až tolik líbí, ale přinejmenším svědčí o rostoucí popularitě výrobků z čaje a s čajem, což mě určitě těší.

Společnost Ineeka inc. přišla v dubnu na trh s novým nápojem – „Himalayan Green Tea Bier” (5,5%). A dokonce vyhrála cenu “Best New Product / Most Unique Product Natural” na prestižní výstavě “Natural Products Expo” v Anaheimu. Toto pivečko by mělo být k sehnání už někdy v létě, snad i v ČR. Přikládám odkaz na originální zprávu. Určitě si pusťte video v levém horním rohu. Ineeka se jinak zabývá čajem poměrně dlouho, distribují např. i takové luxusní značky jako Mariage Frères.

Původní zpráva:

http://www.prweb.com/releases/ineeka/organic/prweb2281964.htm

Tak jsem nafotil své Kung Fu Cha, možná to někomu pomůže ve vychutnávání čaje a odhalování v jeho tajemstvich.

Kung Fu v čínštině znamená něco ve smyslu ( dělat to co děláme mistrovsky a naplno ) nemá to nic společného s bojovým uměním. Takže Kung Fu Cha je prostě mistrovská příprava čaje.

Postup je u každého čaje malinko odlišný, popíši jen stručně základní přípravu, berte to jako inspiraci pro Vaše experimenty.

Tip: Já při Kung Fu Cha mám rád když jsou přítomni všechny elementy, proto ta svíčka co jediná tam chybí, jinak tam je vše….

1. Odvážíme čaj, nahřejeme nádobí a vše připravíme.

2. Provedeme oplachovací nálev, tím polijeme nádobí a zároveň ještě nahřejeme a ovoníme.

3. Samotná příprava je jednoduchá, nalijeme vroucí vodou plnou konvičku, přiklopíme a ještě polijeme konvičku, aby čaj byl louhován při nejvyšší teplotě. Doba louhování je také individuální.

3. Slijeme čajík, do slévátka a pak rozléváme do čichacích pohárků a až po té do šálku.

4. Nálevů vydrží čaj dle kvality a druhu.

5. Nakonec po čajování vysypeme vylouhované lístky na čajové moře a podíváme se na jejich strukturu, tvar a vidíme velmi hezky i zpracování a kvalitu všeobecně.

Tak mnoho štestí a nezapomínejte, čaj se pije všemi smysli a dokonce i duší.

Čajový pokoj z pravého zlata. Přesná kopie obřadního pokoje postaveného Hideyoshi Toyotomi v roce 1587. Tam by se čajovalo…

Jak asi všichni víte, naším nejvíce spřízněným webem je čajový portál TeaEarth.net

Majitel tohoto webu (Dzin Tea Racer) je rovněž naším členem, pravidelně navštěvuje naše stránky, přispívá a publikuje zde fotografie ze své velmi zajímavé sbírky. Já, ze své strany, zbožňuji jeho čajové fórum a stránky věnované všem existujícím čajům na světě. Máme i společné projekty, spolupracujeme při tvorbě příspěvků, pořádámé čajové srazy a testujeme občas spolů čaje. Čajová keramika a čaj tvoří nedílný celek, a naše weby, ve své spolupráci právě doplňují jednotlivé části tohoto celku.

Odkaz na TeaEarth.net máme na našich stránkách uveden mnohokrát. Chtěl bych Vás ale ještě zvlášť odkázat na velice konkrétní sekci tohoto webu, věnovanou srovnávacím čajovým testům a degustacím.

Najdete ji zde: Srovnávací testy a degustace.

Tak jsme dnes s Jakubem („jakubko“) zavítaly hned do dvou čajoven. Meli jsme takový „čajový den“. V „Lepších časech“ jsme byli pohoštěni červeným Dian Hongem a vyzkoušeli jsme zimní zahrádku. O takovém způsobu posezení jsem už davno snil. Člověk posedává, pije zahřívající čaj, kouká na to jak venku prší. A hlavně celá ta místnost působí velmi vzdušným, lehkým dojmem. A pokud se ještě udělá nějaký přístup ven na sluníčko v létě, tak už vím kam celoročně za pohodou…

V „Cha Dao“ jsme zažili pravou čínskou atmosféru a dali si Ren Shen Oolong (ženšenový oolong). Samozřejmě ne tu obalenou polevou ze ženšenového prachu a bůhví čeho ještě hrůzu, na kterou narazíte ve většině čajoven (co vypadá jako malé zelené kamínky). Ale pravý a velmi kvalitní Ren Shen z Taiwanu, který se jen suší se ženšenem. Chuťově nejvíc připomína Yan Cha oolongy, ale má sladko-kyselý aftertaste, a sladší vůní. Vypadá jako normální oolong. Určitě stojí za vyzkoušení pokud chcete naučit své chťové pohárky na kvalitu…

Předpokládám, že většina z Vás už to ví. Ale pro ty, co neví ještě jednou: Čajovna a Neoteka U Starého Mistra se přestěhovala.

Táto čajovna, na jejímž budování a provozu jsem se částečně podílel i já, se přesunula do nových a mnohem lepších prostor. Nachází se teď na adrese Palackého ulice č. 7., kousek od Vaclavského náměstí. Rekonstrukce již v podstatě proběhla, a čajovna by měla být oficiálně zprovozněna v nejbližších dnech, přesněji dne 10.3. v 10:10. Nové prostory jsou mnohem větší a zajíimavější než staré. Zvětšila se klubová místnost, k dispozici bude i zimní zahrádka. Stejně jako v prostorách starých jsou zde vystaveny některé kusy z mé Yixingské sbírky. Na oplátku doufám, že se konečně na mých stránkách objeví kousky ze sbírky pana majitele čajovny, který je taky členem našeho klubu sběratelů (Altior).